贵州从江煨酒批发哪好

地处月亮山脚下的从江西部壮族是：刚边、秀塘、加榜等地，居住着一支勤劳朴实的壮族人民。这里的壮族有着悠久的历史和深厚的民族文化，尤其是壮家的煨酒。这里的壮家，客人来了，他们就从地窖里挖出陈放了好几年的煨酒来热情地招待客人，来到这里的客人们，永远忘不了。

煨酒的历史创伤人是一个名叫：韦伯斗的人。从前；从江壮族人民是从广西河池地区逃方躲难来到这里的；当时这里是一片大森林；山上也有少量的侗族；苗族；但是这些民族都喜欢住在高山上。老祖宗看好这里的山青水秀所以就命令家族停留下来；就在这人烟稀少的这片土地上建设了自己的家园；开山辟地种上随身带的糯米种子；因为这里气候宜人风调雨顺壮族人民慢慢富裕起来了。热情好客的壮族人民有客人来了只是吃饭喝茶。后来就是这个叫韦伯斗这个人他发明了煨酒的酒曲；他采用了糯米糠还有一些对身体有好处树皮磨成粉。经过无数次实验；**终于研制成功。酿造的过程是用糯米来泡水，待泡好以后，在用甑子来把它蒸熟成饭，放到大盆里搅拌。待到饭凉以后，就在饭里放刚研制成功酒曲，加上适量的水，并且把它搅拌均匀。而后，就把搅拌好的饭放到用竹子编好发酵架里，在放到火堂边的边上。等一个星期以后，饭得到了充分的发酵成酒。然后，过滤去酒糟，只要浓浓的酒液。开始只是甜酒；后来在腊月的**；大雪封盖了天地大家伙就在家喝酒；因为天气太冷大伙就叫女人拿到火堂去热；热好后在拿给男人们喝才发现用火来煨味道更好喝；更甘甜可口；所以煨酒就样来的。

煨酒之所以这么好喝，色佳液粘，真是佳酒绝酿。后来壮族人民酿酒的技术方法更加精湛；还把酒倒进坛子里去用粽粑叶把坛口封好，又用已搅拌好泥巴和火灰厚厚裹在粽子叶的外边，不给坛子漏空气；然后在放到壮族人常做饭菜火堂边上慢慢的煨过5---6天。**把坛子放到地窖里去。这样，越久越好。

煨酒，有着悠久的文化，它分为“年酒”、“客酒”、“保家酒”、“马酒”、“谢奶酒”、“祖宗酒”、“婚姻酒”等。

“祖宗酒”。主要是过壮年初一祭祀祖宗时开用，还有在平时家里举办什么大型活动须祭祀祖宗时也要开此酒。如新居、出嫁姑娘等。还有壮家还存在有一些旧的观念，“祖宗酒”主要是过壮年时祭祀用的。

“客酒”。是贵客来了，就从地窖里拿出酿了几年甚至十几年的煨酒来热情地款待。至于拿多少年的酒给你喝呢？那就看你的面子大不大了。你的面子大，主人就拿出的煨酒酿制的时间就越长；你的面子越小，主人拿出来的煨酒酿制的时间就越短。如果你是普通的客人，就没有煨酒喝了。

“马酒”。通常用在外公外婆过世时，作为女婿这边，必须要请房族兄弟抬老煨酒到那边作为“马酒”。“马酒”就放在楼梯角的老人棺材边，然后，戴孝的亲舅们和女婿们就跟着念经师傅绕着放置老人遗体的棺材转来转去，以表示对逝者的哀悼和怀念。准备抬上山时，就开“马酒”来喝。因为老人过世时，戴孝的这些晚辈们是忌斋的。已经好多天没吃饭了，已很乏力，这时要喝上这味道甘甜的、液汁黏稠的煨酒以充实力气，才能够抬老人上山。特别值得一提的是，送葬队伍的前头有一人扛着竹编的马，象征老人是开怀畅饮他该有的好酒后才骑着马上路的，所以，“马酒”因此而得名。

“保家酒”。家公或家婆过世时用的，这种酒是他们进入不惑之年时就亲自酿制的，旁人代办他们是不放心的。有了这坛酒，他们心里才踏实，在他们心里就像已有了一副好棺材一样放心。“保家酒”也还有其他用途，如家里来了大人物了或贵客来了也可以开来喝，老人家会慷慨允许的。

“谢奶酒”。指接媳妇生孩子时酿造的两大坛煨酒，一坛是媳妇生孩子时，外婆们来贺喜时开启，另一坛是孩子满36天背到外婆家时才喝。“谢奶酒”象征着是外婆用价值贵重、营养丰富的奶水养育孩子母亲的，当义不容辞地责无旁贷地替母亲报恩。

“婚姻酒”是接新媳妇时备办的酒宴时才用的。“婚姻酒”意思是祝愿新婚夫妇家庭幸福、婚姻美满、白头偕老。

煨酒，是壮族的文化，充满着神秘的色彩。